Royale Karibik
Nun, die Antwort ist nicht einfach, denn Callaloo kann aus zahlreichen verschiedenen Zutaten bestehen und sowohl als Eintopf als auch als Suppe serviert werden. Der Hauptbestandteil sind jedoch die nahrhaften grünen Blätter, die manchmal auch als chinesischer Spinat bezeichnet werden.
Ein im “Guardian” veröffentlichtes Rezept beginnt damit, dass Speck oder gepökeltes Schweinefleisch in einem großen Topf gebraten werden. Sobald es gebräunt ist, werden die Callaloos zusammen mit Salz, Thymian, Zwiebeln und Chilischote hinzugefügt. Die Mischung wird unter Rühren eine Minute lang angebraten. Als nächstes wird eine Brühe hinzugefügt und 20 Minuten lang gekocht. Zum Schluss wird das Krabbenfleisch hineingegeben und verrührt, dann kann das Gericht abgekühlt und serviert werden.