Eingelegte Früchte und Gemüse
Eingelegte Früchte und Gemüse müssen sich ebenfalls einer Debatte der Diabetiker Diäten unterziehen. Auf einer Seite spricht sich das “American Journal of Lifestyle Medicine” dafür aus, dass eingelegte Produkte den gleichen Nährwert haben, wie frische Produkte. Auf der andern Seite enthalten eingelegte Produkte meist mehr Zucker und Salz, was der Haltbarkeit dient.
Grundsätzlich lässt sich seit 2015 ein Zusammenhang zwischen einer höheren Rate an Typ 2 Diabetes und dem BPA (Bisphenol A) in eingelegten Früchten und Gemüse herstellen. In moderater Menge lassen sich aber die meisten Produkte konsumieren, ohne direkt Schaden davon zu tragen.