Weißbrot
Trotz vieler Vermutungen können Diabetiker Weißbrot essen. Die Amerikanische Diabetes Organisation spricht sogar dafür, allerdings nur, wenn es um Vollkornbrot geht und das in geringen Mengen. Auf Grund des hohen glykämischen Indexes wird von Weißbrot grundsätzlich abgeraten.
Diätologin Susan Weiner sagt, dass Vollkornbrot mehr Ballaststoffe beinhaltet, was die glykämische Reaktion verbessert. Weißbrot hingegen beinhaltet wenige Ballaststoffe und wird direkter in Zucker verwandelt. Besonders vorteilhaft soll auch Roggenbrot sein.